Aceitex, uno de los mejores productos gourmet de España según la Xunta de Galicia

Aceitex, uno de los mejores productos gourmet de España según la Xunta de Galicia

La Xunta de Galicia, a través de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria de la Consellería do Medio Rural, ha participado en el 34º Salón Gourmets con 37 empresas coexpositoras y ha elaborado un minucioso listado de los mejores productos gourmet de España.

Aceitex, aparece como uno de esos productos por su apuesta en la tradición e innovación por buscar nuevas formas de desarrollar el mejor aceite de Oliva Virgen Extra de la Sierra de Cazorla.

Más información:
https://www.muchoturismo.com/salon-gourmets.html

Aceitex, en la revista digital revistatodojaen.com

Aceitex, en la revista digital revistatodojaen.com

Gracias a revistatodojaen.com por acordarse de Aceitex para participar en su programa, emitido en su canal de YouTube, y dar a conocer nuestros productos, todos elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra,  así como la excelente calidad de nuestros Aoves. 

Ha sido una gran oportunidad para dar a conocer nuestra experiencia en en la producción, comercialización y exportación de aceite de oliva virgen extra. 

Un canal y un programa para los amantes del oro líquido. Altamente recomendable.

Aceitex, ejemplo de empresa familiar con tradición exportadora

Aceitex, ejemplo de empresa familiar con tradición exportadora

Gracias a José Luis Romera por acordarse de Aceitex para participar en su programa “Aove, el gran desconocido”, que se emite en su canal de YouTube, en calidad de empresa familiar con una contrastada experiencia en la producción, comercialización y exportación de aceite de oliva virgen extra.

Una excelente oportunidad para seguir dando a conocer las bondades nutricionales del del aove, profundizar en su progresiva inmersión en las dietas de un cada vez mayor número de países o, por citar otro ejemplo, sus innumerables usos fuera de la cocina, sobre todo, en proyectos relacionados con la mejoría de la salud e, incluso, de enfermedades.

Un canal y un programa para defensores, como nosotros, del oro líquido. Altamente recomendable.

El fin de los aranceles de EEUU al aceite de oliva, un balón de oxígeno para el sector

El fin de los aranceles de EEUU al aceite de oliva, un balón de oxígeno para el sector

 

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite Sierra de Cazorla, del que Exportadora Andaluza de Aceites (Aceitex) forma parte, se ha pronunciado sobre la situación del sector tras el final de los aranceles con Estados Unidos, uno de los países principales de exportación de aceite en nuestro país. En este sentido, el Consejo ha hecho una valoración muy positiva de la interrupción de una medida que ha repercutido de manera negativa no solo en el sector oleícola, sino también en otros sectores productores, seriamente afectados.

Quino Sánchez, gerente de Aceitex, afirma que “la bajada de los aranceles ha sido positiva en dos aspectos, la aceituna y el aceite, ya que habrá más compra”, pero matiza que “la nueva situación con los aranceles está provocando que el mercado americano adquiera todo tipo de aceites y muchas veces”, subraya, “no prima la calidad, sino la cantidad, lo cual no es positivo para nuestro sector. Probablemente 2022 pueda ser un buen año en cuanto a ventas, pero repercutirá en la subida del precio del aceite”. “Durante el último año se ha producido un aumento de las exportaciones de empresas que antes no lo habían hecho, utilizando el sistema llamado grupaje, es decir la exportaciones de contenedores con variedad de productos, entre ellos el aceite de oliva”, explica Sánchez, quien augura que “de aquí en adelante no habrá un gran aumento de las exportaciones”, para añadir “que lo que ha ocurrido en el último año es que se ha liberado el tapón que se había producido, pero la situación se ha estabilizado”. La puesta en marcha de aranceles en Estados Unidos dio lugar a una situación dramática que afectó especialmente a los pequeños exportadores que, de facto, quedaron inmediatamente fuera del mercado.
Los intentos de las empresas oleícolas de “sortear” la situación mediante la modificación del envasado o apostando por la venta a granel (exenta de la medida) no fueron suficientes para evitar una importante pérdida de cuota de mercado. De hecho, durante el tiempo que la medida ha estado vigente, muchos productores jiennenses han tenido que afrontar la situación con pérdidas mientras que otros, directamente, dejaron de tener presencia en el país norteamericano.

Mercado estadounidense

El Consejo Regulador ha podido comprobar cómo la mayoría de empresas ha hecho grandes esfuerzos por conservar al cliente americano. El motivo es que Estados Unidos es el mercado más importante para cualquier exportador, tanto por volumen como por capacidad de crecimiento. Hablamos de un país que realmente cree en el aceite de oliva y defiende a ultranza de las bondades del virgen extra incluso más que en nuestro propio continente. Aquí, podemos afirmar que la Denominación de Origen Aceite Sierra de Cazorla, como la que lucen nuestras botellas de aove Oleo Cazorla, es sin duda un aval de calidad para ser más competitivos. Cabe recordar que Estados Unidos representa aproximadamente el 25% del total de nuestras exportaciones y que somos exclusivos en algunos mercados, algo que se consigue a base de insistencia y trabajo, además de con una fe ciega en la calidad del producto que vas a vender.

La recogida nocturna o la eterna búsqueda de un auténtico aceite de oliva virgen extra gourmet

La recogida nocturna o la eterna búsqueda de un auténtico aceite de oliva virgen extra gourmet

Una de las claves para elaborar un aceite de oliva virgen extra de calidad suprema es saber medir bien los tiempos. Especialmente a la hora de recolectar la aceituna, porque dependiendo de la fecha se obtendrán aoves de diferentes características. El momento de llevarla a cabo es cuando el fruto se encuentra en el punto óptimo de madurez, hasta aquí de acuerdo, pero no hay día exacto ni ningún tipo de regla matemática, por lo que, en realidad, la realización, el momento y el modo de hacerla depende del productor. En el caso de nuestro aove Premium Recuérdame, la recolección es temprana, en el mes de octubre, y, además, nocturna, lo que le concede el sabor, aroma y propiedades de un auténtico aceite de oliva virgen extra gourmet.

Beneficios de la recogida nocturna

El calor, el gran enemigo de un aove Premium. Las altas temperaturas son uno de los factores que más inciden de manera negativa en la elaboración de un aceite de oliva virgen extra de calidad porque, cuando la aceituna está ya fuera del olivo, el calor no hace más que acelerar su proceso natural de fermentación. Recoger la aceituna cuando cae la noche y justo antes del envero (cuando el fruto cambia de verde a tonos más violáceos) nos permite hacerlo con una temperatura baja, estable y, por tanto, óptima para la extracción en frío. Aquí también influye que reducimos al mínimo el tiempo que pasa desde que la aceituna se cosecha hasta que llega a nuestra almazara. De esta manera, el fruto llega en unas condiciones inmejorables a la fase de molturación.

Propiedades organolépticas

Uno de los motivos por los que el calor acelera el proceso natural de fermentación de la aceituna una vez retirada del árbol es que, en octubre, todavía presentan unos niveles altos de agua vegetal y de azúcar. Sin embargo, es también en esta fecha cuando el fruto contiene un menor porcentaje de grasas y más polifenoles, que son un compuesto de origen natural con efectos saludables demostrados científicamente. De la misma manera, la recogida nocturna y en octubre propicia la conservación de una elevada cantidad de antioxidantes y frutados, lo que, a su vez, se traduce en un sabor mucho más intenso. Otro factor que contribuye de manera decisiva es que la aceituna se recoge de manera minuciosa y manual, haciendo que el fruto caiga por su propio peso para posteriormente ser depositado en cajas de madera. Así, ni la aceituna ni su pulpa se dañan con la fricción o agitación de unos con otros gracias al papel de la madera, que hace de muelle.

El proceso culmina con la transformación de la materia prima en aove que, en n nuestro caso, realizamos empleando técnicas ancestrales combinadas con las últimas tecnologías. Recuérdame, un picual con notas de royal que conserva todas sus propiedades organolépticas, con un aroma y sabor únicos, puro y equilibrado. Una auténtica joya de oro líquido que, una vez la pruebas, no podrás ya olvidar.

Si quieres disfrutar de nuestro Aove Premium Recuérdame, entra en nuestra tienda online.

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