Aceituna Royal, un tesoro por descubrir

Aceituna Royal, un tesoro por descubrir

Cuando hablamos de Aceites de Oliva Virgen Extra, es fácil que la mente nos lleve únicamente a las variedades de aceituna más frecuentes, como pueden ser la Picual o la Arbequina. Pero lo cierto es que existen otras variedades que, ya sea en solitario o como parte de un coupage, nos aportan sabores y aromas diferentes que merece la pena tener en cuenta a la hora de confeccionar una propuesta gastronómica.

Una de estas variedades es la Royal, que recibe su nombre del color rojizo que adquieren sus frutos al madurar. Se trata de la única variedad de aceituna autóctona de la comarca de la Sierra de Cazorla, y es, además, la única variedad del mundo que cuenta con Denominación de Origen protegida. Hablamos de un aceite muy escaso, pero de exquisito sabor que lo sitúa entre los mejores aceites gourmet del mundo, y en el que destaca su aroma, intenso y dulce, y su frutado fresco, que nos recuerda a la hierba verde.

Su recolección es algo más compleja que la de otras variedades, ya que sus olivos son más frágiles y el fruto tarda en desprenderse. Sus aceitunas se distinguen, además, por proporcionar un bajo contenido en aceite en comparación a otras variedades. No obstante, su extraordinario aroma y sabor hacen que todo esfuerzo merezca la pena, y resulta una opción perfecta para, en combinación con la aceituna Picual, obtener AOVEs fragantes y equilibrados, ya que la Royal suaviza los acentos picantes y amargos de la Picual.

En Aceitex utilizamos esta variedad para la elaboración de dos de nuestros aceites: Oleo Cazorla y Recuérdame. En ambos casos la combinamos con aceituna Picual, aunque también hemos creado alguna Edición Limitada únicamente a base de Royal, como una de las ediciones para coleccionistas ‘Mandala’ que hemos lanzado este año para Recuérdame (esta última la puedes adquirir bajo pedido llamando al 953 243 195)

Su suavidad y ausencia de picor o amargor lo hacen perfecto para incluir en todo tipo de elaboraciones, desde alta cocina hasta repostería, ensaladas, tostadas, etc.

No dudes en visitar nuestra tienda online para hacerte con estos AOVEs que contienen uno de los secretos más preciados de la Sierra de Cazorla.

¿Cuál es la diferencia entre un aceite filtrado y otro sin filtrar?

¿Cuál es la diferencia entre un aceite filtrado y otro sin filtrar?

Si hace poco tiempo que indagas por el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra, puede que te haya extrañado ver cómo algunas variedades de cosecha temprana se presentan como AOVEs ‘en rama’ o sin filtrar. ¿Qué significa esto?

La mayoría de aceites presentes en el mercado pasan por un proceso de filtrado antes de su envasado y distribución. Los aceites en rama o sin filtrar no pasan por este proceso, y presentando un color verde opaco por su alto contenido en micropartículas. En cuanto al sabor, se trata de aceites frescos y fragantes, con un alto contenido en polifenoles que los hacen algo más picantes que los aceites filtrados.

La presencia de las micropartículas que dan ese aspecto turbio característico de los aceites en rama no resta calidad a los mismos, pero sí afecta a su tiempo de conservación. Por ello, se aconseja su consumo lo más próximo posible a la fecha de recogida, y no más allá de los 6 meses desde la cosecha.

Aceite de oliva filtrado y sin filtrar, ¿cuál es mejor?

Las propiedades organolépticas son idénticas en ambos casos, de manera que no hay uno mejor que otro. Todo dependerá de tus gustos o preferencias, ya que como hemos apuntado anteriormente los aceites sin filtrar son algo más picantes y los filtrados por el contrario tienen un sabor más suave. Sí que te recomendamos que uses el aceite sin filtrar en crudo, mientras que los filtrados son perfectos para cualquier tipo de elaboración.

Si sientes curiosidad por saber cuáles son las diferencias de color, sabor y aromas entre el aceite de oliva filtrado y sin filtrar, puedes comprobarlo adquiriendo uno de nuestros estuches ‘Recuérdame’. Este estuche contiene, además de una botella de AOVE de recogida nocturna, dos botellas de recogida diurna: una de ellas filtrada y otra, sin filtrar. Las tres están elaboradas a base de un coupage de aceituna Picual con notas de Royal, de manera que son una opción perfecta para comparar los diferentes matices entre estas tipologías de aceite.

Estuches de AOVE Premium, el mejor regalo para sibaritas

Estuches de AOVE Premium, el mejor regalo para sibaritas

Las fechas navideñas son sinónimo de quebraderos de cabeza en la búsqueda del regalo perfecto para agradar a nuestros allegados. La búsqueda se complica más aún si hablamos de regalos de empresa, ¿cómo acertar con los gustos de nuestros clientes?

En ambos casos, optar por productos de alimentación gourmet suele ser una apuesta segura, pues ¿a quién no le apetece dar un gusto al paladar de vez en cuando? Si estás barajando esta opción, el Aceite de Oliva Virgen Extra es una apuesta segura por varios motivos:

  • Tiene infinidad de aplicaciones culinarias, de manera que cada cual lo utilizará a su gusto sin complicaciones.
  • Es un regalo apto para veganos, al ser de origen 100% vegetal.
  • A diferencia de otros alimentos, no existen apenas casos documentados de personas alérgicas al aceite de oliva.
  • Existe un amplio abanico de variedades, formatos y presentaciones, por lo que es fácil dar con una opción que encaje con el destinatario del regalo.

Si te estás planteando esta opción, te sugerimos que preguntes por nuestros estuches para regalo. En ellos podrás combinar a tu gusto nuestras diferentes variedades y formatos de AOVEs gourmet, consiguiendo un regalo único con el que siempre quedarás bien.

En nuestra web puedes encontrar algunas propuestas, como por ejemplo el que combina las variedades Oro Virgen Extra (Picual) y Oleo Cazorla (Royal), con la opción de incluir el vinagre balsámico Oro Virgen, elaborado a partir de vino tinto y mostos de uva de primera calidad.

Si lo que buscas es un regalo para auténticos sibaritas, te aconsejamos que elijas el estuche de AOVEs ‘Recuérdame’: tres coupage de Picual con notas de Royal presentados en tres formatos diferentes: dos aceites en botella blanca de recogida diurna (uno filtrado y otro sin filtrar) y otro de recogida nocturna, ganador de numerosos premios internacionales gracias a su aroma frutado, complejo y equilibrado.

Si no encuentras lo que buscas en la web, no dudes en contactarnos para conocer todas las opciones de personalización disponibles. ¡Estamos seguros de que juntos daremos con el estuche que tienes en mente!

«Recuérdame» en el concurso IberOleum 2020

«Recuérdame» en el concurso IberOleum 2020

IberOleum, la primera guía que reúne íntegramente a los mejores aoves españoles, presentó el listado de los aceites que forman parte de la edición de 2020.

En nuestra primera participación, obtuvimos un total de 92 puntos con nuestra marca «Recuérdame», Aceite de Oliva Virgen Extra – Primera Cosecha (Selección Especial).

El concurso fue muy competitivo por la alta calidad de los AOVES presentados. Además, este año se incluyeron novedades para permitir la valoración de los aceites según los tipos de frutados.

Estamos muy satisfechos por los resultados obtenidos y seguiremos mejorando para alcanzar resultados aún más positivos en las siguientes ediciones.

En el siguiente enlace podéis ver todos los resultados ordenados alfabéticamente: http://wwww.iberoleum.es/?r=387

Aceitex es premiada en la Competición Internacional de Aceite de Oliva del Mediterráneo TerraOlivo 2019 – Israel

Aceitex es premiada en la Competición Internacional de Aceite de Oliva del Mediterráneo TerraOlivo 2019 – Israel

Competición Internacional de Aceite de Oliva del Mediterráneo – TerraOlivo 2019, realizado durante el mes de julio en Israel, concede a Aceitex, Exportadora Andaluza de Aceites, el premio de Grand Prestige Gold por su Aceite de Oliva Extra Virgen Premium “Recuérdame” Primera Cosecha.

TerraOlivo es un concurso organizado para premiar a los mejores aceites de oliva virgen extra de todo el mundo, además de promover y hacer visibles los mercados de aceite de oliva en el Mediterráneo y en el resto del mundo. El concurso que se encuentra en su 6ª edición, contó con la participación de más de 31 países.

La competición internacional Mediterránea de Aceite de Oliva se desarrolló en distintas etapas, en la que todos los aceites de oliva fueron catados por un panel de profesionales que los evaluaron y clasificaron según el COI (Consejo Oleícola Internacional). Todos los ganadores de los premios se presentaron a los medios internacionales y se presentaron a los importadores y distribuidores de los mercados mundiales.

El comité técnico adquirió el derecho de hacer un control analítico de los Aceites de Oliva Extra Virgen premiados enviando una muestra a un laboratorio y certificando que cumple con todas sus características. Tres meses más tarde de la competición, todas las muestras recogidas se enviarán para que las escuelas de hostelería o academias de cocina las usen para desarrollar platos o estudios sobre el aceite de oliva virgen extra.

¡Este reconocimiento es más un estímulo para que sigamos produciendo AOVE con la más alta calidad!  

    

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