Aceituna Royal, un tesoro por descubrir

Aceituna Royal, un tesoro por descubrir

Cuando hablamos de Aceites de Oliva Virgen Extra, es fácil que la mente nos lleve únicamente a las variedades de aceituna más frecuentes, como pueden ser la Picual o la Arbequina. Pero lo cierto es que existen otras variedades que, ya sea en solitario o como parte de un coupage, nos aportan sabores y aromas diferentes que merece la pena tener en cuenta a la hora de confeccionar una propuesta gastronómica.

Una de estas variedades es la Royal, que recibe su nombre del color rojizo que adquieren sus frutos al madurar. Se trata de la única variedad de aceituna autóctona de la comarca de la Sierra de Cazorla, y es, además, la única variedad del mundo que cuenta con Denominación de Origen protegida. Hablamos de un aceite muy escaso, pero de exquisito sabor que lo sitúa entre los mejores aceites gourmet del mundo, y en el que destaca su aroma, intenso y dulce, y su frutado fresco, que nos recuerda a la hierba verde.

Su recolección es algo más compleja que la de otras variedades, ya que sus olivos son más frágiles y el fruto tarda en desprenderse. Sus aceitunas se distinguen, además, por proporcionar un bajo contenido en aceite en comparación a otras variedades. No obstante, su extraordinario aroma y sabor hacen que todo esfuerzo merezca la pena, y resulta una opción perfecta para, en combinación con la aceituna Picual, obtener AOVEs fragantes y equilibrados, ya que la Royal suaviza los acentos picantes y amargos de la Picual.

En Aceitex utilizamos esta variedad para la elaboración de dos de nuestros aceites: Oleo Cazorla y Recuérdame. En ambos casos la combinamos con aceituna Picual, aunque también hemos creado alguna Edición Limitada únicamente a base de Royal, como una de las ediciones para coleccionistas ‘Mandala’ que hemos lanzado este año para Recuérdame (esta última la puedes adquirir bajo pedido llamando al 953 243 195)

Su suavidad y ausencia de picor o amargor lo hacen perfecto para incluir en todo tipo de elaboraciones, desde alta cocina hasta repostería, ensaladas, tostadas, etc.

No dudes en visitar nuestra tienda online para hacerte con estos AOVEs que contienen uno de los secretos más preciados de la Sierra de Cazorla.

Oleo Cazorla y Oro Virgen en IV Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén

Oleo Cazorla y Oro Virgen en IV Fiesta Anual del Primer Aceite de Jaén

Con el objetivo de seguir apostando por la calidad de los aceites, la gastronomía y su incidencia en el turismo provincial, Linares acogerá los próximos 18 y 19 de noviembre la cuarta edición de la Fiesta Anual del Primer Aceite de la provincia de Jaén, un evento que organizan la Diputación y la Junta de Andalucía, con la colaboración este año del Ayuntamiento linarense, y que incluirá en torno a un centenar de las actividades.

La Fiesta Anual del Primer Aceite reivindica la importancia del olivar, poniendo en valor la calidad de nuestros mejores aceites vírgenes extra, los que se recogen en fechas más tempranas y difundiendo la cultura del aceite de oliva y su importante peso en la actividad y el empleo, en nuestra historia, en la gastronomía y el oleoturismo, en definitiva, en la forma de entender la vida de los jiennenses.

Más de 130 empresas colaborarán en esta edición con la fiesta, en un programa cuyas actividades se concentrarán en la Plaza de Santa María y El Pósito de Linares.

En la programación tendrán cabida desde actuaciones musicales hasta catas de aceite, pasando por degustaciones gastronómicas, talleres, actividades infantiles e iniciativas promocionales de productos derivados del aceite de oliva, entre otras.

Como en ediciones anteriores de esta fiesta, sobresale la Feria de los Aceites, para la que este año se han inscrito 68 cooperativas y empresas, una cifra récord, que mostrarán sus primeros aceites de cosecha temprana de esta campaña.

Este evento, como ya ocurrió en años anteriores, también se trasladará fuera de las fronteras provinciales, en concreto será entre el 22 y el 25 de noviembre, cuando viajará al País Vasco, a San Sebastián y sobre todo a Bilao.

Programa de Actividades en el Paseo del Arenal [Programa en PDF]

Programa de actividades en el Mercado de la Ribera [Programa en PDF]

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