La buena salud necesita del aceite

La buena salud necesita del aceite

Francisco Reyes y Manuel Anguita debaten sobre todos los beneficios del oro líquido en el congreso “O_Live!”

La alimentación del futuro fue el eje central de la mesa celebrada en el III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud, “O_Live!”. El debate fue servido por Francisco Reyes, presidente de la Diputación Provincial, y Manuel Anguita, presidente de la Sociedad Española de Cardiología, quienes ofrecieron el punto de vista de la sociedad jiennense y, por otro lado, de la ciencia. El moderador de la charla fue Miguel Delgado, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Jaén.

El coloquio invitó a la reflexión sobre el aceite de oliva y los beneficios que este puede tener sobre la salud de las personas. Francisco Reyes recordó: “Después del infarto del año pasado, estoy aprendiendo a comer, y es una barbaridad que tenga que pasar esto para reflexionar sobre si de verdad somos conscientes de cómo comemos”. Por su parte, Anguita expresó que mejorar la alimentación y la nutrición “tiene un impacto en la salud de la población, fundamentalmente, en la cardiovascular” y estableció que los factores de riesgo para padecer este tipo de afecciones “también lo son para la mayoría de enfermedades crónicas, incluyendo muchos de los tipos de cáncer”. Y, respecto al asunto, apuntó que el aceite de oliva tiene numerosos beneficios para mejorar estos factores.

Además, destacó que las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en España, por encima del cáncer. “Creo que no hay una conciencia social y, probablemente, tampoco en los médicos ni los políticos, de que esto es muy importante”, dijo. Asimismo, Anguita informó de que un 60 por ciento de la población adulta en España padece obesidad o sobrepeso, y de que la obesidad infantil se multiplicó por diez en la última década. Por su parte, Francisco Reyes abogó por volver a los valores alimenticios de la Dieta Mediterránea y por el fomento de la práctica deportiva y apostó por que los menús de los comedores escolares sean saludables. De igual manera, manifestó que el etiquetado de los alimentos debe ser “muy claro” para que “los consumidores sepan realmente qué es lo que están comiendo”.

Fuente de la Noticia: http://www.diariojaen.es

Beneficios para el Aceite con la Recogida Nocturna.

Beneficios para el Aceite con la Recogida Nocturna.

Esto  ocurre con nuestra aceituna, ya que las temperaturas NOCTURNAS son más bajas a partir de octubre-noviembre, y además la aceituna es más dura y no se rompe tan fácilmente como en los posteriores meses, durante la recolección y el transporte hasta la almazara.  El fruto madura más lentamente debido a que la climatología es más fría por la noche.  En ese momento, el índice de madurez de la aceituna aún no ha alcanzado su punto álgido, y la mayoría todavía están verdes, han sido recogidas antes de su completa maduración frente a el más común de los AOVE, exigir una producción mínima para un aceite VERDE ESPECTACULAR ZUMO DE OLIVA con escasos rendimientos grasos y una búsqueda de polifenoles MUY ALTOS  por sus demostrados efectos beneficiosos para la salud.

Por otra parte, α-tocoferol defiende al cuerpo contra los ataques de los radicales libres, trastornos de la piel y evita, el cáncer y la arteriosclerosis. Algunos investigadores han demostrado una relación sinérgica entre las acciones antioxidantes de algunos compuestos fenólicos y tocoferoles.

El aceite de oliva tiene en su composición el Alfa, beta, gama, delta tocoferoles. Los tocoferoles son compuestos con actividad de vitamina E, que es un antioxidante natural. El aceite de oliva también contiene vitamina A, D, Complejo B y K. Estos compuestos son conocidos por contribuir a la capacidad antioxidante del aceite de oliva.

El aroma y el sabor componentes son el resultado de reacciones enzimáticas. El color del aceite de oliva viene dada por los pigmentos como la clorofila, feofitina, y carotenoides.

Aceite de oliva, beneficios del oro líquido

Aceite de oliva, beneficios del oro líquido

En las últimas décadas del siglo pasado, diversos estudios han comprobado las cualidades nutricionales del aceite de oliva y han confirmado que su consumo influye positivamente en la prevención de la aterosclerosis, protegiendo así frente a las enfermedades cardiovasculares. Pero esta es tan solo una de las numerosas virtudes del llamado oro líquido. Aquí te presentamos algunos de los beneficios que el aceite de oliva puede aportar a tu organismo.

Beneficios del aceite de oliva para la salud

  • Previene las enfermedades cardiovasculares: los ácidos grasos presentes en el aceite de oliva virgen, especialmente el ácido oleico, contribuyen a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo), mientras que aumentan los de colesterol HDL, o colesterol bueno, incrementan la vasodilatación arterial, mejorando la circulación sanguínea y disminuyendo la presión arterial.
  • Favorece la función digestiva y reduce la secreción ácida gástrica, protegiendo frente a las enfermedades gastrointestinales.
  • Ayuda a combatir el estreñimiento, por tener un suave efecto laxante, y mejora la absorción intestinal de los nutrientes.
  • Disminuye la incidencia de complicaciones en los pacientes con diabetes mellitus tipo II. Un elevado consumo de grasa saturada conduce a sobrepeso y obesidad, importantes factores de riesgo para la aparición y empeoramiento de esta enfermedad, por eso las recomendaciones nutricionales para personas con diabetes tipo II, aunque individualizadas según las características del paciente, suelen incluir la dieta mediterránea y el consumo de ácidos grasos monoinsaturados, sobre todo ácido oleico.
  • Contribuye a una correcta mineralización de los huesos, y a su desarrollo. Es, pues, muy importante, que esté presente en la dieta de los niños durante el crecimiento, y también en la edad adulta para limitar la pérdida de calcio que se produce durante el envejecimiento, y que puede desembocar en patologías como la osteoporosis.
  • Desempeña un papel protector frente al estrés oxidativo celular por su elevado contenido en antioxidantes fenólicos, como la vitamina E.
  • Aumenta la longevidad, al reducir las muertes por enfermedades cardiovasculares y cáncer. Los resultados obtenidos en diversos estudios científicos han demostrado una menor incidencia de varios tipos de cáncer en países mediterráneos (los principales consumidores de aceite de oliva) en comparación con países del Norte de Europa y Estados Unidos. Es lo que ocurre, por ejemplo, con el cáncer de mama, relacionado con el consumo de grasa saturada de origen animal.

Webconsultas: Revista de Salud y bienestar   www.webconsultas.com

ENTREVISTA | Cómo cocinar con aceite de forma saludable

 

El Chef Alberto Moya, propietario del restaurante ‘El bogavante de Almirante’ de Madrid y embajador de la marca de promoción ‘Aceites de España‘, nos da todas las claves y consejos para cocinar con el oro líquido: el aceite de oliva.

  • ¿Sabes cuál es el punto de humo del aceite de oliva?
  • ¿En qué se diferencia el aceite de oliva del de semilla?
  • ¿Cuál es mejor para cocinar? ¿Y para freír en sartén?
  • ¿De qué forma conservamos las propiedades del aceite de oliva?

Todas las respuestas las encontrarás en este vídeo.

Webconsultas: Revista de Salud y bienestar   www.webconsultas.com

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